Essen gehen ist im Ausland oft die erste echte Sprechprüfung: Du musst die Speisekarte lesen, bestellen, Sonderwünsche äußern und am Ende bezahlen. Mit dem passenden Restaurantwortschatz klappt das entspannt. Hier lernst du die Wörter für Karte, Gerichte, Zubereitung, Bedienung und Rechnung. Wie du ganze Gespräche führst, übst du auf der Seite Im Restaurant sprechen. Hier geht es zuerst um die Wörter, die du dafür brauchst.
Wo isst man? Lokale und ihre Namen
Nicht jedes Lokal heißt „Restaurant“. Der Name verrät schon, was dich erwartet:
| Wort | Was ist das? | Beispielsatz |
|---|---|---|
| das Restaurant | Lokal mit Bedienung am Tisch | Wir gehen heute Abend ins Restaurant. |
| die Gaststätte | einfaches, oft traditionelles Lokal | In der Gaststätte gibt es deutsche Hausmannskost. |
| das Café | Kaffee, Kuchen und kleine Gerichte | Wir treffen uns im Café. |
| der Imbiss | kleiner Stand für schnelles Essen | Am Imbiss gibt es eine Currywurst. |
| der Biergarten | Lokal im Freien, oft unter Bäumen | Im Sommer sitzen alle im Biergarten. |
| die Kantine / die Mensa | Essen in Firma oder Universität | Mittags essen wir in der Kantine. |
| die Bäckerei | Brot, Brötchen, oft auch Frühstück | In der Bäckerei kaufe ich Brötchen. |
Wer jemanden bedient, heißt der Kellner oder die Kellnerin, im Restaurant auch die Bedienung. Das Wort die Bedienung ist für Männer und Frauen gleich. Wenn du die Person ansprichst, sagst du nicht „Bedienung!“, sondern Entschuldigung oder Hallo, bitte und wartest auf Blickkontakt. Wie die Gastronomie von innen klingt, lernst du bei der Berufssprache Gastronomie.
Die Speisekarte lesen
Die Speisekarte ist meist nach Gängen gegliedert. Das hilft dir, das Wichtige zu finden:
| Bereich | Bedeutung | Beispiel |
|---|---|---|
| die Vorspeise | kleiner Gang vor dem Hauptgericht | Als Vorspeise nehme ich die Suppe. |
| das Hauptgericht | Hauptgang | Das Hauptgericht ist sehr groß. |
| die Beilage | zusätzlich zum Hauptgericht | Als Beilage gibt es Reis oder Kartoffeln. |
| der Nachtisch / das Dessert | süßer Gang zum Schluss | Möchten Sie noch einen Nachtisch? |
| die Getränke | alles zum Trinken | Die Getränke stehen auf der letzten Seite. |
| das Tagesgericht | Essen des Tages | Was ist heute das Tagesgericht? |
| vegetarisch / vegan | ohne Fleisch / ohne tierische Produkte | Gibt es auch etwas Vegetarisches? |
| die Tageskarte | kurze Liste mit Gerichten des Tages | Die Tageskarte hängt an der Tafel. |
| die Spezialität des Hauses | Gericht, für das das Lokal bekannt ist | Die Spezialität des Hauses ist der Braten. |
Auf der Karte stehen oft Hinweise: mit Salat garniert, nach Hausart, saisonal, aus der Region, auf Anfrage. Mit nach Hausart meint das Lokal, dass das Gericht auf die eigene Art zubereitet wird. Wenn dir ein Wort fehlt, schau auf die Zutaten oder frage nach. Viele Zutaten kennst du schon aus Essen und Trinken und Obst und Gemüse.
Wie wurde das Essen zubereitet?
Die Beschreibung auf der Karte nennt oft die Zubereitungsart. Die Wörter sind meistens Partizipien, die vor dem Nomen stehen und wie Adjektive enden:
| Partizip | Verb | Beispiel auf der Karte |
|---|---|---|
| gebraten | braten (in der Pfanne mit Fett) | gebratenes Hähnchen mit Reis |
| gekocht | kochen (im Wasser) | gekochte Kartoffeln |
| gegrillt | grillen | gegrillter Fisch |
| gebacken | backen (im Ofen) | gebackener Käse |
| paniert | panieren (mit Mehl, Ei und Brösel) | paniertes Schnitzel |
| gedünstet | dünsten (schonend in wenig Flüssigkeit) | gedünstetes Gemüse |
| überbacken | überbacken (mit Käse im Ofen) | überbackene Nudeln |
| geräuchert | räuchern | geräucherter Lachs |
| frittiert | frittieren (in heißem Fett) | frittierte Kartoffeln |
Warum enden diese Wörter auf -es, -er, -e? Weil sie Adjektive vor einem Nomen sind. Das Muster hängt vom Artikel ab: das gebratene Hähnchen, ein gebratenes Hähnchen, der gegrillte Fisch, ein gegrillter Fisch. Die Endungen übst du bei der Adjektivdeklination. Zum Verstehen der Karte genügt oft der Wortstamm: gebraten ist von braten, und das Verb braten kennst du vielleicht schon.
Wie schmeckt etwas? Dazu gehören süß, sauer, salzig, bitter, scharf, mild, würzig, herzhaft, fettig, knusprig, zart, frisch. Du kannst fragen: Ist das Gericht scharf? oder sagen: Das Fleisch ist sehr zart. Auch lecker und köstlich sind beliebte Lobwörter: Das schmeckt wirklich lecker!
Geschirr, Besteck und Tisch
Im Restaurant fehlt manchmal etwas auf dem Tisch. Dann brauchst du den richtigen Namen. Lerne die Wörter gleich mit Artikel:
| der | die | das |
|---|---|---|
| der Löffel | die Gabel | das Messer |
| der Teller | die Serviette | das Glas |
| der Tisch | die Tasse | das Besteck |
| der Stuhl | die Speisekarte | das Salz / das Salzfass |
| der Zahnstocher | die Flasche | das Trinkgeld |
| der Pfeffer | die Kerze | das Wasser |
Für Bitten brauchst du Akkusativ: Könnte ich bitte einen Löffel bekommen? Haben Sie noch eine Gabel? Ich brauche ein Glas. Maskulin ändert sich zu einen, feminin und neutral bleiben eine und ein. Mehr dazu auf der Seite Nominativ und Akkusativ. Für Geräte und Begriffe aus der Küche lohnt ein Blick auf den Wortschatz Küche.
Einen Tisch reservieren und ankommen
In beliebten Restaurants, besonders am Wochenende, ist eine Reservierung sinnvoll. Am Telefon oder an der Tür helfen dir diese Sätze:
- Ich möchte gern einen Tisch für vier Personen reservieren.
- Haben Sie heute Abend noch einen Tisch frei?
- Ich habe auf den Namen Petrov reserviert.
- Könnten wir einen Tisch am Fenster bekommen?
- Wir sind leider etwas später. Halten Sie den Tisch bitte noch zehn Minuten?
- Haben Sie einen Kinderstuhl?
Die Bedienung antwortet vielleicht: Für wie viele Personen? Auf welchen Namen? Leider sind wir ausgebucht. (alle Tische sind vergeben) oder Sie können gern am Tresen warten. Beim Telefonieren hilft dir die Seite Telefonieren. Wenn du ohne Reservierung kommst, sagst du: Haben Sie einen Tisch für zwei?
Bestellen und Wünsche sagen
Die Bedienung fragt dich meist: Haben Sie schon gewählt? oder Was darf es sein? Du antwortest mit höflichen Formen:
- Ich hätte gern die Gemüsesuppe und danach das Schnitzel.
- Ich nehme das Tagesgericht.
- Könnte ich bitte noch ein Wasser bekommen?
- Ohne Zwiebeln, bitte.
- Ist das Gericht scharf? Ist das mit Fleisch?
- Ich bin allergisch gegen Nüsse. Sind in dem Gericht welche enthalten?
- Was können Sie empfehlen?
- Ich nehme lieber eine kleine Portion.
- Kann ich statt Pommes auch Salat bekommen?
Beachte „ich hätte gern“. Es ist höflicher als „ich will“. Das ist eine Form des Konjunktivs II, aber du musst nur den Satzanfang lernen. Mehr zur Höflichkeitsform steht auf der Seite Konjunktiv II. Wenn du über Wünsche und Möglichkeiten sprichst, helfen auch Modalverben: Ich möchte die Suppe. Kann ich bitte zahlen?
| Situation | Neutral | Sehr höflich |
|---|---|---|
| Bestellen | Ich nehme die Suppe. | Ich hätte gern die Suppe. |
| Etwas bitten | Kann ich noch ein Wasser haben? | Könnte ich bitte noch ein Wasser bekommen? |
| Nachfragen | Was ist das? | Können Sie mir bitte erklären, was das ist? |
| Zahlen | Zahlen, bitte. | Wir möchten bitte zahlen. |
Beispieldialog: Vom Tisch bis zur Rechnung
Kellner: Guten Abend. Haben Sie reserviert?
Gast: Ja, auf den Namen Petrov, für drei Personen.
Kellner: Gern, hier entlang. Möchten Sie schon etwas trinken?
Gast: Zwei Mineralwasser und einen Apfelsaft, bitte.
Kellner: Haben Sie schon gewählt?
Gast: Ja. Ich hätte gern die Linsensuppe. Meine Frau nimmt den Salat, und für den Jungen bitte eine kleine Portion Nudeln ohne Soße.
Kellner: Sehr gern. Möchten Sie danach noch etwas?
Gast: Mal sehen, wir warten noch. Entschuldigung, ist die Suppe vegetarisch?
Kellner: Ja, sie wird mit Gemüsebrühe gekocht.
Gast: Wunderbar. Und nachher noch die Rechnung, bitte.
Kellner: Zusammen oder getrennt?
Gast: Zusammen, bitte.
Lies den Dialog mit verteilten Rollen. Tausche die Gerichte aus und sprich schneller. So gewinnst du Sicherheit. Achte darauf, was der Gast tut: Er nennt den Namen, bestellt zuerst die Getränke und fragt nach der Zutat der Suppe. Das Wort danach verbindet die Gänge. Der Satz sie wird mit Gemüsebrühe gekocht steht im Passiv; die Struktur siehst du auf der Seite Passiv, sie ist auf Speisekarten häufig.
Beschwerden und Bezahlen
Wenn etwas nicht stimmt, bleibst du höflich: Entschuldigung, das Essen ist leider kalt. Könnten Sie es bitte noch einmal warm machen? oder Ich habe etwas anderes bestellt. Weitere Möglichkeiten: Das Fleisch ist nicht ganz durch. Das Getränk fehlt noch. Die Suppe ist zu salzig. Beschwere dich ruhig, aber sachlich. Die meisten Lokale reagieren freundlich, wenn man das Problem klar nennt.
Zum Bezahlen sagst du: Die Rechnung, bitte. oder Wir möchten bitte zahlen. Die Bedienung fragt: Zusammen oder getrennt? Dann antwortest du: Getrennt, bitte. oder Zusammen, bitte. Du kannst auch Das macht dann alles zusammen … hören. Typische Fragen sind Bar oder mit Karte? Das Trinkgeld ist freiwillig, aber in Deutschland üblich. Viele runden die Summe auf und sagen: Stimmt so. Das heißt: Die Bedienung behält den Rest. Wenn du kein Trinkgeld geben möchtest, zahlst du einfach den genauen Betrag. Wie hoch das Trinkgeld üblicherweise ist, hängt vom Lokal ab; du musst es nicht berechnen, sondern kannst ungefähr aufrunden.
Allergien, Vorlieben und besondere Ernährung
Für Sicherheit und Gesundheit sind klare Sätze wichtig. Diese Wörter solltest du kennen: die Allergie, die Unverträglichkeit, die Laktose, das Gluten, die Nüsse, die Erdnüsse, der Fisch, die Eier, die Milch, vegetarisch, vegan, glutenfrei, laktosefrei, ohne Alkohol. Du kannst sagen:
- Ich bin allergisch gegen Erdnüsse. Ist das Gericht damit zubereitet?
- Ich vertrage keine Milch. Gibt es etwas ohne Milchprodukte?
- Ich esse kein Schweinefleisch.
- Ich lebe vegan. Welche Gerichte sind pflanzlich?
Beachte den Unterschied: Eine Allergie ist eine Reaktion des Körpers, die gefährlich sein kann. Eine Unverträglichkeit verursacht Beschwerden, ist aber meist weniger gefährlich. Beide solltest du dem Personal klar sagen, auch wenn es peinlich wirkt. Mehr zu Lebensmitteln und Gesundheit findest du bei der Ernährung.
Typische Gerichte und Getränke benennen
Auf deutschen Speisekarten findest du oft Wörter, die du nicht sofort verstehst: Suppe, Eintopf, Auflauf, Braten, Schnitzel, Gemüsepfanne, Beilagensalat. Bei Getränken unterscheidest du Leitungswasser, Mineralwasser mit oder ohne Kohlensäure, Saftschorle, Tee, Kaffee. Wenn dir ein Wort fehlt, frag einfach: Was ist das genau? oder Wie wird das zubereitet? Das Wort mit Kohlensäure bedeutet „sprudelnd“, ohne Kohlensäure bedeutet „still“. Mehr zum Thema Getränke steht auf der Seite Getränke.
Kleine Höflichkeitsregeln
Beim Eintreten wartest du oft, bis jemand dir einen Platz zuweist, besonders in größeren Restaurants. Sage beim Anstoßen Prost! oder Zum Wohl!, vor dem Essen wünschen viele Guten Appetit!, und die Antwort lautet Danke, gleichfalls! Wenn die Bedienung das Essen bringt, ist ein kurzes Danke schön üblich. Bei der Frage Hat es Ihnen geschmeckt? antwortest du zum Beispiel: Ja, vielen Dank, es war sehr gut. Typische Gewohnheiten rund ums Essen lernst du bei der Esskultur.
Typische Fehler im Restaurant
| Falsch | Richtig | Warum? |
|---|---|---|
| Ich will eine Suppe. | Ich hätte gern eine Suppe. | „Ich will“ wirkt fordernd. „Ich hätte gern“ ist höflich. |
| Ich bin satt, ich bin voll. | Ich bin satt. | „Ich bin voll“ ist umgangssprachlich und kann auch „betrunken“ bedeuten. „Satt“ ist eindeutig. |
| Bitte, Kellner! | Entschuldigung, könnten Sie bitte kommen? | Besser mit Blickkontakt und „Entschuldigung“ ansprechen. |
| Ich esse die Rechnung. | Ich möchte die Rechnung. | Mit „bezahlen“ oder „bekommen“ verbindet man Rechnung, mit „essen“ nur Speisen. |
| Ich bin allergisch von Nüssen. | Ich bin allergisch gegen Nüsse. | Allergisch sein steht immer mit „gegen“ + Akkusativ. |
| Ich nehme ein Salat. | Ich nehme einen Salat. | Salat ist maskulin, nach „nehmen“ steht der Akkusativ: einen Salat. |
Übungen zum Restaurantwortschatz
Die folgenden Aufgaben führen dich von der Karte bis zur Rechnung.
Wie bestellst du am höflichsten?
- Ich will eine Suppe.
- Ich hätte gern eine Suppe.
- Gib mir eine Suppe.
„Ich hätte gern“ ist die höfliche Standardform im Restaurant.
Die ___, bitte! Wir möchten zahlen.
Du bittest um die Rechnung, wenn du bezahlen möchtest. Man sagt auch „Wir möchten bitte zahlen“.
Du isst kein Fleisch. Was fragst du?
- Gibt es auch etwas Vegetarisches?
- Gibt es etwas Scharfes?
- Gibt es einen Nachtisch?
Vegetarisch bedeutet „ohne Fleisch“. „Scharf“ bezieht sich auf Gewürze.
Möchten Sie ___ oder getrennt bezahlen?
Zusammen = eine Rechnung für alle. Getrennt = jeder zahlt für sich.
Das Essen ist kalt. Was sagst du?
- Das schmeckt sehr gut.
- Entschuldigung, das Essen ist leider kalt.
- Ich zahle nicht.
Du sagst das Problem sachlich und höflich, damit die Bedienung helfen kann.
Ich bin ___ gegen Nüsse. (Ich vertrage sie nicht.)
Man ist allergisch gegen etwas. Das ist im Restaurant eine wichtige Information.
Auf der Karte steht „panierte Hähnchenbrust“. Was erwartet dich?
- Hähnchenfleisch mit einer Hülle aus Mehl, Ei und Bröseln
- Hähnchenfleisch in Suppe
- rohes Hähnchenfleisch
Panieren heißt, Fleisch oder Gemüse in Mehl, Ei und Brösel zu wenden. Danach wird es gebraten oder frittiert.
Ich hätte gern ___ Salat. (maskulin, Akkusativ)
Salat ist maskulin (der Salat). Im Akkusativ wird aus „ein“ bei maskulinen Nomen „einen“.
„Stimmt so!“ sagt man beim Bezahlen, wenn man ...
- den Rest als Trinkgeld behalten lässt.
- die Rechnung nicht versteht.
- noch etwas bestellen möchte.
Mit „Stimmt so“ lässt du der Bedienung den Rest des Geldes. Es ist ein freundlicher Standardsatz.
Das Gericht wird mit Reis ___. (Passiv Präsens von „servieren“, 3. Person Singular: ... wird ...)
Passiv Präsens: wird + Partizip II. Das Partizip II von „servieren“ ist „serviert“ (ohne „ge-“).
Welche Antwort passt zu „Hat es Ihnen geschmeckt?“
- Nein, ich habe Hunger.
- Ja, vielen Dank, es war sehr gut.
- Ich esse noch eine Vorspeise.
Die Frage ist im Perfekt gestellt und blickt auf das Essen zurück. Eine kurze, freundliche Antwort passt.
So lernst du Restaurantdeutsch in zwei Wochen
- Erste Woche, Speisekarten lesen: Lies Speisekarten im Internet und markiere unbekannte Gerichte. Notiere dir ein Wort pro Gericht und die Zutaten. Ordne die Wörter in Gruppen: Vorspeise, Hauptgericht, Beilage, Nachtisch, Getränk.
- Erste Woche, Sätze: Schreibe fünf Bestellsätze mit „Ich hätte gern …“ auf Karten. Wechsle die Gerichte aus. Sprich sie laut und vor einem Spiegel.
- Zweite Woche, Rollenspiel: Spiele zu Hause das Gespräch mit einem Partner. Einer ist Gast, einer Kellner. Tauscht danach die Rollen. Nutze den Dialog dieser Seite als Vorlage.
- Zweite Woche, Hören: Hör auf typische Fragen der Bedienung und lerne drei feste Antworten dazu: Haben Sie schon gewählt? – Noch einen Moment, bitte. Zusammen oder getrennt? – Zusammen, bitte.
- Danach: Kleine Wendungen mit Essen im übertragenen Sinn findest du in den Redewendungen zum Essen.