Wie ernährst du dich? Diese Frage kommt in Gesprächen mit Kollegen, beim Arzt und in Prüfungen oft vor. Der Wortschatz zur Ernährung geht über „Brot“ und „Wasser“ hinaus: Es geht um Nährstoffe, Gewohnheiten, Unverträglichkeiten und darum, wie man über gesundes Essen spricht. Die Grundwörter für Speisen findest du auf Essen und Trinken. Hier lernst du die Begriffe für das Thema dahinter: Was steckt in einem Lebensmittel, wie bereitet man es zu, und wie erklärst du anderen, was du isst oder nicht isst?
Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Auf Verpackungen und in Gesprächen über Gesundheit begegnen dir diese Wörter. Lerne sie mit Artikel und Plural:
| Wort | Plural | Beispielsatz |
|---|---|---|
| das Eiweiß | die Eiweiße | Linsen enthalten viel Eiweiß. |
| das Fett | die Fette | Olivenöl ist ein pflanzliches Fett. |
| die Kohlenhydrate | nur Plural | Nudeln und Reis liefern Kohlenhydrate. |
| der Ballaststoff | die Ballaststoffe | Vollkornbrot hat viele Ballaststoffe. |
| das Vitamin | die Vitamine | Im Winter fehlen mir frische Vitamine. |
| der Mineralstoff | die Mineralstoffe | Milch enthält wichtige Mineralstoffe. |
| der Zucker | (kein Plural) | Ich trinke den Tee ohne Zucker. |
| das Salz | die Salze | Das Essen braucht noch etwas Salz. |
| die Kalorie | die Kalorien | Dieser Salat hat nur wenige Kalorien. |
| der Nährstoff | die Nährstoffe | Der Körper braucht verschiedene Nährstoffe. |
Beachte: Zucker und Gemüse benutzt man meist im Singular. Für verschiedene Sorten sagt man Gemüsesorten. Mehr über Pflanzliches steht auf Obst und Gemüse. Das Wort „Eiweiß“ hat zwei Bedeutungen: der Nährstoff und das Weiße im Hühnerei. Aus dem Zusammenhang erkennst du, was gemeint ist: „Das Eiweiß schlägt man zu Schnee“ ist eine Backanweisung, „Fleisch enthält viel Eiweiß“ spricht über den Nährstoff.
Viele Nährstoff-Wörter sind zusammengesetzt (das Vollkornbrot, der Ballaststoff). Das letzte Wort bestimmt den Artikel. Das Prinzip erklärt die Seite Zusammengesetzte Wörter.
Lebensmittelgruppen
Um über Ernährung zu sprechen, hilft es, die großen Gruppen zu kennen. Jede Gruppe hat typische Vertreter:
| Gruppe | Beispiele | Beispielsatz |
|---|---|---|
| das Getreide / die Getreideprodukte | Brot, Nudeln, Reis, Haferflocken | Getreideprodukte machen lange satt. |
| das Obst und Gemüse | Apfel, Banane, Karotte, Spinat | Zu jeder Mahlzeit esse ich etwas Gemüse. |
| die Milchprodukte | Milch, Joghurt, Käse, Quark | Ich esse jeden Morgen Joghurt. |
| das Fleisch / der Fisch | Hähnchen, Rindfleisch, Lachs | Fisch ist leichter als Schweinefleisch. |
| die Hülsenfrüchte | Linsen, Bohnen, Erbsen, Kichererbsen | Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß. |
| die Nüsse und Samen | Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne | Eine Handvoll Nüsse ist ein guter Snack. |
| die Fette und Öle | Butter, Olivenöl, Rapsöl | Zum Braten nehme ich ein wenig Öl. |
Beim Einkaufen und im Restaurant brauchst du außerdem Mengenwörter: ein Stück Kuchen, eine Scheibe Brot, eine Portion Reis, eine Tasse Tee, ein Glas Wasser, eine Handvoll Nüsse. Nach diesen Mengenwörtern steht das Nomen ohne Artikel und ohne Endung im Singular: „ein Glas Wasser“, nicht „ein Glas des Wassers“. Mehr dazu findest du auf Mengen.
Mahlzeiten und Gewohnheiten
Im Deutschen heißen die Hauptmahlzeiten das Frühstück, das Mittagessen und das Abendessen (oder das Abendbrot). Dazu kommen kleine Mahlzeiten: der Snack, die Zwischenmahlzeit, der Imbiss. Typische Sätze:
- Ich frühstücke nicht, aber ich trinke morgens einen Kaffee.
- Wir essen abends warm, mittags nur eine Kleinigkeit.
- Zwischendurch esse ich gern einen Apfel.
- Meine Familie kocht am Wochenende zusammen.
Über Gewohnheiten sprichst du mit Adverbien wie oft, manchmal, selten, nie, meistens, regelmäßig. Wichtig für Sätze mit Verneinung: Ich esse nie Fleisch bedeutet, dass du das gar nicht isst. Die Position dieser Adverbien ist fest: Sie stehen meist direkt nach dem konjugierten Verb („Ich esse selten Süßes“) oder am Satzanfang („Selten esse ich Süßes“, dann folgt das Verb direkt danach). Wie die Wortstellung im Satz funktioniert, siehst du bei Wortstellung.
| Häufigkeit | Adverb | Beispiel |
|---|---|---|
| immer | immer | Ich trinke immer Wasser zum Essen. |
| sehr oft | meistens, fast immer | Meistens koche ich selbst. |
| oft | oft, häufig | Wir essen oft Gemüsesuppe. |
| manchmal | manchmal, gelegentlich | Manchmal bestelle ich eine Pizza. |
| selten | selten | Ich esse selten Süßigkeiten. |
| nie | nie, niemals | Er isst nie Fisch. |
Ernährungsformen und Unverträglichkeiten
| Begriff | Bedeutung |
|---|---|
| der Vegetarier / die Vegetarierin | isst kein Fleisch und keinen Fisch |
| der Veganer / die Veganerin | isst keine tierischen Produkte, also auch keine Milch und keine Eier |
| die Allergie, die Allergien | der Körper reagiert stark auf einen Stoff |
| die Unverträglichkeit, -en | ein Lebensmittel macht Beschwerden, zum Beispiel Bauchschmerzen |
| die Diät, die Diäten | ein Ernährungsplan, oft zum Abnehmen |
| ausgewogen | mit allen wichtigen Stoffen in guter Mischung |
| laktosefrei / glutenfrei | ohne Milchzucker / ohne Klebereiweiß aus Getreide |
| der Flexitarier / die Flexitarierin | isst selten Fleisch, aber nicht nie |
Typische Sätze im Restaurant oder beim Einladen: Ich vertrage keine Milch. Ich bin allergisch gegen Nüsse. Ich verzichte auf Zucker. Beachte die Konstruktionen: allergisch gegen + Akkusativ, verzichten auf + Akkusativ, sich ernähren von + Dativ. Zu Verben mit festen Präpositionen lies auch Präpositionalobjekt. Wie du im Lokal darüber sprichst, zeigt Wortschatz Restaurant.
Wenn du Gästen etwas anbietest, kannst du vorher höflich fragen: Isst du Fleisch? Gibt es etwas, das du nicht verträgst? Möchtest du lieber etwas Vegetarisches? Und als Gast sagst du freundlich: Ich esse kein Schweinefleisch, aber alles andere gern. Die Verneinung „kein“ steht vor Nomen ohne Artikel, „nicht“ bei Verben und Adjektiven. Der Unterschied steht auf der Seite Negation. Aus religiösen oder persönlichen Gründen essen manche Menschen bestimmte Dinge nicht. Es gilt als höflich, das ohne Nachfragen zu respektieren.
| Du sagst | Gemeint ist | Beispiel |
|---|---|---|
| Ich esse kein Fleisch. | dauerhaft keine Fleischprodukte | Ich esse kein Fleisch, aber ich esse Fisch. |
| Ich vertrage keine Laktose. | Milchzucker macht Beschwerden | Ich vertrage keine Laktose und trinke Hafermilch. |
| Ich bin allergisch gegen Nüsse. | starke Reaktion auf Nüsse | Bitte keine Nüsse im Essen, ich bin allergisch dagegen. |
| Ich verzichte auf Alkohol. | freiwilliger Verzicht | Ich verzichte auf Alkohol, aber ich trinke gern Saft. |
Verben rund ums Essen und Kochen
Viele Verben sind einfach, einige sind trennbar oder reflexiv. Achte auf diese:
- sich ernähren (reflexiv): Er ernährt sich vegetarisch.
- zunehmen / abnehmen (trennbar): Ich nehme im Urlaub schnell zu.
- braten, kochen, backen, dünsten: Gemüse dünstet man in wenig Flüssigkeit.
- einkaufen, aufessen, probieren: Hast du schon die Suppe probiert?
- vertragen: Ich vertrage scharfes Essen nicht gut.
Beim Zubereiten brauchst du eine Reihe von Verben. Sie sind in der Küche und in Rezepten immer wieder zu lesen. Hier die wichtigsten mit den Formen, die oft Probleme machen:
| Infinitiv | er/sie (Präsens) | Perfekt | Bedeutung |
|---|---|---|---|
| essen | er isst | er hat gegessen | Nahrung zu sich nehmen |
| trinken | er trinkt | er hat getrunken | Flüssigkeit zu sich nehmen |
| braten | er brät | er hat gebraten | in der Pfanne mit Fett garen |
| backen | er backt (auch: bäckt) | er hat gebacken | im Ofen garen |
| kochen | er kocht | er hat gekocht | in heißem Wasser garen; allgemein: Essen zubereiten |
| schneiden | er schneidet | er hat geschnitten | mit dem Messer teilen |
| würzen | er würzt | er hat gewürzt | Gewürze zugeben |
| dünsten | er dünstet | er hat gedünstet | schonend in wenig Flüssigkeit garen |
| schälen | er schält | er hat geschält | die äußere Schicht entfernen |
| mischen | er mischt | er hat gemischt | verschiedene Zutaten verbinden |
In Rezepten steht oft der Imperativ oder der Infinitiv: „Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl anbraten.“ Das Verb „anbraten“ ist trennbar: „Man brät die Zwiebeln an.“ Mehr zu Imperativ und Infinitiv in Anleitungen steht bei Imperativ und trennbare Verben.
Adjektive für Geschmack und Qualität
Zum Beschreiben von Essen brauchst du Adjektive: süß, salzig, sauer, bitter, scharf, mild, fettig, leicht, schwer, frisch, reif, roh, gebraten, regional, saisonal. Gute Sätze: Das Gemüse ist frisch und regional. Die Suppe ist mir zu salzig. Mit zu drückst du aus, dass etwas zu viel ist. Weitere Gegensätze übst du auf Gegenteile.
| Eigenschaft | Gegenteil | Beispielsatz |
|---|---|---|
| frisch | verdorben, alt | Das Brot ist noch frisch. |
| leicht | schwer | Zum Abendessen gibt es heute etwas Leichtes. |
| süß | salzig, sauer | Mir ist der Kuchen zu süß. |
| roh | gekocht, gegart | Karotten kann man roh essen. |
| mild | scharf | Ich esse lieber mild gewürzte Speisen. |
| gesund | ungesund | Zu viel Zucker ist nicht gesund. |
Über Einkauf und Essgewohnheiten sprechen
Viele Gespräche über Ernährung beginnen beim Einkaufen. Hier sind Wörter und Sätze, die du dafür brauchst. Der Wochenmarkt ist ein Markt mit frischen Waren, der Supermarkt hat ein großes Angebot, die Verpackung trägt die Liste der Zutaten. Wer genau hinsieht, liest auf dem Etikett, was in einem Produkt steckt: Dieses Müsli enthält Nüsse. Auf der Verpackung steht, dass kein Zucker zugesetzt ist. Das Verb enthalten ist ein wichtiger Begriff: Das Brot enthält viele Körner.
Mit diesen Satzmustern erzählst du von deinen Gewohnheiten: Ich achte darauf, dass … Ich versuche, weniger … zu essen. Mir ist wichtig, dass das Essen frisch ist. Beachte die feste Verbindung achten auf + Akkusativ: Ich achte auf meine Ernährung. Und: Wert legen auf + Akkusativ: Sie legt Wert auf regionale Produkte. Beide Wendungen klingen natürlich und passen gut in Gespräche und Texte.
Ein Wort für den Alltag ist außerdem die Ernährungsgewohnheit (Plural: die Ernährungsgewohnheiten). Es besteht aus Ernährung und Gewohnheit und ist ein Beispiel für ein langes zusammengesetztes Nomen. Der Artikel kommt vom letzten Teil: die Gewohnheit, also die Ernährungsgewohnheit.
Auf Verpackungen findest du außerdem Wörter, die für Käufer wichtig sind: die Zutatenliste (was im Produkt steckt, die Zutat mit dem größten Anteil steht meist zuerst), die Nährwerte (Angaben zu Fett, Zucker, Eiweiß), das Mindesthaltbarkeitsdatum (bis wann das Produkt bei richtiger Lagerung gut bleibt), die Herkunft (woher das Produkt stammt) und bio (ein Hinweis auf ökologische Landwirtschaft). Du siehst: Viele dieser Wörter sind zusammengesetzt. Ein Beispielsatz: Ich schaue immer auf die Zutatenliste, weil ich keine Nüsse vertrage.
Ernährung: typische Fehler
| Falsch | Richtig | Warum? |
|---|---|---|
| Ich ernähre gesund. | Ich ernähre mich gesund. | „sich ernähren“ ist reflexiv. |
| Sie ist allergisch von Nüssen. | Sie ist allergisch gegen Nüsse. | Die feste Präposition lautet „gegen“ + Akkusativ. |
| Ich verzichte Zucker. | Ich verzichte auf Zucker. | „verzichten“ braucht „auf“ + Akkusativ. |
| Der Gemüse ist frisch. | Das Gemüse ist frisch. | Es heißt „das Gemüse“. |
| Er isst nicht Fleisch. | Er isst kein Fleisch. | Vor einem Nomen ohne Artikel steht „kein“, nicht „nicht“. |
| Ich nehme viel ab im Urlaub, weil ich viel esse. | Ich nehme im Urlaub zu, weil ich viel esse. | Beim vielen Essen nimmt man zu; „abnehmen“ ist das Gegenteil. |
Ein Gespräch zum Thema
Zwei Kolleginnen sprechen in der Pause über ihre Ernährung. Lies den Dialog laut.
Lara: Was isst du denn da? Das sieht gesund aus.
Mira: Das ist ein Linsensalat. Ich achte im Moment mehr auf meine Ernährung und esse weniger Fleisch.
Lara: Bist du jetzt Vegetarierin?
Mira: Nein, eher Flexitarierin. Ich esse manchmal Fisch, aber selten Fleisch. Und du?
Lara: Ich vertrage keine Milch, deshalb verzichte ich auf Joghurt und Käse. Dafür trinke ich Hafermilch.
Mira: Das ist praktisch. Möchtest du mal probieren? Der Salat enthält viel Eiweiß.
Was fällt auf? „Ich achte auf meine Ernährung“ benutzt „achten auf“ mit Akkusativ. „Ich vertrage keine Milch“ ist eine häufige Formel für Unverträglichkeiten. „Deshalb“ verbindet zwei Hauptsätze und verlangt danach die Verb-Zweitstellung („deshalb verzichte ich“). „Enthalten“ steht im Präsens und beschreibt einen Inhalt. Mehr zu Begründungen findest du auf der Seite weil und denn.
So übst du Ernährungswortschatz in zwei Wochen
Erste Woche: Schreibe drei Tage lang auf, was du isst, und beschreibe es mit den Wörtern oben: Zum Frühstück hatte ich Haferflocken mit Obst, das war ausgewogen. Notiere dazu jeweils einen Nährstoff, der darin steckt. An den restlichen Tagen sammelst du Verpackungen oder Fotos von Etiketten und liest die Zutatenliste laut auf Deutsch. Unbekannte Wörter schreibst du mit Artikel in eine Liste.
Zweite Woche: Schreibe ein Lieblingsrezept in vier bis sechs Schritten auf. Benutze mindestens fünf Verben aus der Tabelle oben und achte auf trennbare Verben („anbraten“, „aufschneiden“). Erkläre danach jemandem laut, wie das Gericht entsteht. Zum Schluss führst du ein kurzes Gespräch über deine Ernährung: Was isst du gern, was verträgst du nicht, worauf verzichtest du? Du kannst es aufnehmen und selbst anhören oder in einer kostenlosen Probestunde üben. Danach lohnt sich die Seite Körper und Gesundheit.
Übungen
Teste, ob du die Wörter sicher benutzt. Die Aufgaben steigen im Schwierigkeitsgrad.
Welcher Artikel passt? ___ Eiweiß ist wichtig für die Muskeln.
- Das
- Der
- Die
Eiweiß ist ein Neutrum: das Eiweiß.
Ich vertrage keine Milch. Das ist eine ...
- Unverträglichkeit
- Diät
- Mahlzeit
Wenn ein Lebensmittel Beschwerden macht, spricht man von einer Unverträglichkeit. Eine Diät ist ein Ernährungsplan.
Er ernährt ___ seit Jahren vegetarisch.
„sich ernähren“ ist reflexiv, bei „er“ heißt das Pronomen „sich“.
Meine Schwester ist allergisch ___ Erdnüsse.
Die feste Verbindung heißt „allergisch gegen“ + Akkusativ.
Welcher Satz ist richtig?
- Ich verzichte auf Zucker im Kaffee.
- Ich verzichte Zucker im Kaffee.
- Ich verzichte für Zucker im Kaffee.
„verzichten“ braucht die Präposition „auf“ mit Akkusativ.
Im Urlaub esse ich viel, deshalb nehme ich schnell ___.
„zunehmen“ ist trennbar: ich nehme zu.
Er isst ___ Fleisch. (vegetarisch lebend)
- kein
- nicht
- keinen
Vor einem Nomen ohne Artikel steht „kein“. „Fleisch“ ist ein Neutrum im Singular ohne Artikel: kein Fleisch.
Der Koch ___ die Zwiebeln in der Pfanne. (braten, 3. Person)
„braten“ hat in der 2. und 3. Person Singular einen Vokalwechsel: du brätst, er brät.
Welches Wort passt: Ich lese auf der Verpackung die ___.
- Zutatenliste
- Mahlzeit
- Gewohnheit
Auf der Verpackung steht die Zutatenliste mit den Inhaltsstoffen des Produkts.
Sie legt Wert ___ regionale Produkte.
Die feste Wendung heißt „Wert legen auf“ + Akkusativ.
Gestern haben wir den Kuchen ___.
- gebacken
- gebackt
- gebäckt
Das Partizip II von „backen“ lautet „gebacken“.
Ich ___ keine Laktose. Deshalb trinke ich Hafermilch. (vertragen, 1. Person)
„vertragen“ im Präsens: ich vertrage, du verträgst, er verträgt. Bei „ich“ gibt es keinen Umlaut.